そばりえ

そばりえが通う店

平和そば本店 (出雲)

大社メイン通りから外れた稲佐の浜方面にお店を構えて65年。以前は地元客がほとんどだったが、近年、口コミや情報誌等の効果により、観光客もたくさん訪れる人気店となった。ご店主にはそばりえの会の顧問として助言をいただいている。徹底した品質管理…

あごう (出雲)

ラピタ本店の別棟で営業。ご店主は安来の「まつうら」で修業。荒碾き石臼製粉の良質なそば粉で毎日丹念に打たれている。出雲のお店の中では珍しく、天ぷらのメニューが豊富にあり、単品で注文できる。冷たいそばは細め、釜揚げは太めのそばとこだわりがあ…

風月庵 (出雲)

お店の玄関横にある製粉室を眺めて店内に入れる自家製粉のお店。地元に愛されているので、低価格であり、いつも賑わっている。大将から息子さんにそばの製粉、そば打ち等引き継がれてから、やや細めの繊細なそばに仕上がっている。だしも以前より甘めで食…

羽根屋 (出雲)

創業:江戸末期出雲の老舗そば店といえば羽根屋である。本店、出雲文化伝承館店、大津店と3店舗を構える。どの店も同じ品質のそばを提供している。近年割子そばはものすごく細打ちとなり、食べやすくなった。釜揚げそばはやや太目のそばを茹でている。江…

砂屋 (出雲)

神門通り勢溜り近くにできたお店。石臼の粗挽きそばで、太めのそばに仕上がっている。 店主は、以前東京で店を構えていたが、断念し、故郷出雲での営業となった。そばに対する思いは強く、そば本来の味を楽しめるよう工夫をこらしている。 そばは十割そ…

出雲そば きずき (出雲)

出雲大社 勢溜りから西の路地(神迎の道)を入って約100m、俵屋菓舗の隣の家屋を改装している。店主は東京で働いていたが、リストラで故郷へ帰り、なんとなくそば屋でもしようか?と思い立ち、数年を要した後、とうとう漠然とした夢が実現してしまっ…

かくれ庵 (出雲)

宍道湖西岸、斐川平野の田園地帯の片隅の民家でひっそりと営業してから10年が経った。部屋に入ると広大な斐川平野が一望できる。静寂な心地よい時間がそこには存在し、心が癒される。この環境下で出されるそばが不味い筈はない。何を食べても美味しく感…

喜多縁 (出雲)

新店 H27.7.29開店 出雲そばりえ会員として初めてのお店が開店!! 出雲市役所の職員だったが、早期退職し、10数年来の夢が実現した。市役所近くの天ぷら料理のお店を譲り受け、「そば処 喜多縁」が誕生した。天ぷら店の主人に指導してもら…

純そば 一風庵 (奥出雲)

食べて感じるぷりぷり感は毎日地元産の玄ソバを丁寧に石臼で自家製粉しているからである。横田小ソバを石臼碾きし、十割そばで仕上げたざるそばも数量限定で味わうことができる。「醤油名匠」に選ばれている店主の作っただしは旨味があり、上質である。

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