羽根屋 （出雲）
創業：江戸末期出雲の老舗そば店といえば羽根屋である。本店、出雲文化伝承館店、大津店と３店舗を構える。どの店も同じ品質のそばを提供している。近年割子そばはものすごく細打ちとなり、食べやすくなった。釜揚げそばはやや太目のそばを茹でている。江…
そばりえが通う店
砂屋 （出雲）
神門通り勢溜り近くにできたお店。石臼の粗挽きそばで、太めのそばに仕上がっている。 店主は、以前東京で店を構えていたが、断念し、故郷出雲での営業となった。そばに対する思いは強く、そば本来の味を楽しめるよう工夫をこらしている。 そばは十割そ…
出雲そば きずき （出雲）
出雲大社 勢溜りから西の路地（神迎の道）を入って約100ｍ、俵屋菓舗の隣の家屋を改装している。店主は東京で働いていたが、リストラで故郷へ帰り、なんとなくそば屋でもしようか？と思い立ち、数年を要した後、とうとう漠然とした夢が実現してしまっ…
かくれ庵 （出雲）
宍道湖西岸、斐川平野の田園地帯の片隅の民家でひっそりと営業してから１０年が経った。部屋に入ると広大な斐川平野が一望できる。静寂な心地よい時間がそこには存在し、心が癒される。この環境下で出されるそばが不味い筈はない。何を食べても美味しく感…