そばりえ

そばりえが通う店

東風 《こち》 (松江)

十人で満席となる小さいお店だが、レトロ調な落ち着いた雰囲気と出雲そばが心地よく似合う。石臼碾きの二八と十割の2種類から選べる。そばの品種や配合、目の粗さも調整しているため、風味の高さを感じとることができる。十割はごつごつした食感で、穀物…

中国山地蕎麦工房 ふなつ (松江)

奥出雲で専属の農家へソバの栽培にも出向き、収穫された玄ソバを保存し、その日の分量だけ自家製粉している。出雲そばの代表的なそば屋としてよく紹介されている。ご主人には出雲そばりえの会の顧問として、アドバイスを頂いている。最近、漫画「そばもん…

きがる (松江)

石橋町古い町並みで風情を感じさせ、趣のある構えのお店である。自家製粉のお店で石臼機が回っている様子が西側駐車場から見ることができる。丸抜きと碾きぐるみ両方のそばを味わえる。だしも昔ながらのコクのあるだしで、地元仕込み醤油のうまみが出てい…

上田そば (松江)

下町の肩の凝らないそば屋という雰囲気をかもし出していて、素朴なそばとなつかしい町の空気、老舗の歴史も慮ることができる。まさに松江藩の歴史が伝わる出雲そばといえる。とても食べやすくつるつるっと何枚でもいける気にさせる。下町の食堂のイメージ…

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