東風 《こち》 （松江）
十人で満席となる小さいお店だが、レトロ調な落ち着いた雰囲気と出雲そばが心地よく似合う。石臼碾きの二八と十割の２種類から選べる。そばの品種や配合、目の粗さも調整しているため、風味の高さを感じとることができる。十割はごつごつした食感で、穀物としての粗さを感じる。松江のそばりえたちは特に人気のあるお店。店主は研究熱心なため、今後もさらに進化していくことだろう。
お勧めメニュー：割子そば、釜揚げそば
（割子は二八と十割の食べ比べができる）
創業：平成26年3月
住所：松江市雑賀町字津田街道237-3
電話：0852-67-2618
営業：11：30～15：00 17：30～21：00
休日：日曜日、月曜日
席数：10席
駐車場：4台